可見分光光度計(jì)利用物質(zhì)對可見光(400-760nm)的選擇性吸收特性進(jìn)行定性和定量分析,在農(nóng)業(yè)行業(yè)中憑借操作簡便、檢測精準(zhǔn)、成本可控等優(yōu)勢,廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測。
通過 “朗伯 - 比爾定律”(物質(zhì)吸光度與濃度成正比),測定農(nóng)產(chǎn)品中蛋白質(zhì)、糖分、維生素、色素等營養(yǎng)物質(zhì)的含量,指導(dǎo)品種選育和加工工藝優(yōu)化。
1.蛋白質(zhì)檢測:采用 “凱氏定氮法” 預(yù)處理后,將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為銨鹽,再通過顯色反應(yīng)(如納氏試劑法生成黃色絡(luò)合物、靛酚藍(lán)法生成藍(lán)色物質(zhì)),在特定波長(納氏法 420nm、靛酚藍(lán)法 625nm)下測定吸光度,計(jì)算蛋白質(zhì)含量。適用于小麥、水稻、大豆、肉類等農(nóng)產(chǎn)品的蛋白含量檢測,是判斷糧食等級(jí)、飼料營養(yǎng)配比的關(guān)鍵指標(biāo)。
2.糖分檢測:針對葡萄糖、蔗糖等還原糖 / 非還原糖,采用 “比色法”或 “試劑法”,檢測水果(如葡萄、蘋果)的甜度、蔬菜(如番茄)的糖分積累,或加工品(如果汁、蜂蜜)的糖分純度,避免摻假。
3.維生素檢測:例如維生素 C,利用其還原性與 2,6 - 二氯靛酚鈉(呈藍(lán)色)反應(yīng),反應(yīng)終點(diǎn)時(shí)過量的染料在 520nm 處有最大吸收,通過吸光度變化計(jì)算維生素 C 含量,適用于新鮮蔬菜(菠菜、青椒)、水果(橙子、獼猴桃)的營養(yǎng)評估。
4.色素檢測:如葉綠素(植物光合作用關(guān)鍵物質(zhì))、類胡蘿卜素(維生素 A 前體),通過提取后,分別在 645nm、663nm(葉綠素 a/b)、440nm(類胡蘿卜素)處測定吸光度,計(jì)算色素含量,判斷蔬菜(如生菜、西蘭花)的新鮮度或水果(如胡蘿卜、芒果)的營養(yǎng)價(jià)值。







