紫外分光光度計在農(nóng)業(yè)領域中是一項不可或缺的分析工具，它基于物質對紫外 - 可見光的選擇性吸收原理，能夠對樣品進行定性和定量分析。其應用貫穿了從田間到餐桌的整個農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，為農(nóng)業(yè)科研、生產(chǎn)和質量控制提供了精確的數(shù)據(jù)支持。以下是其在植物與作物研究的主要應用場景：

一、 植物生理生化指標測定

1.葉綠素含量：通過測定特定波長下的吸光度，可以計算出植物葉片中葉綠素 a、葉綠素 b 及總葉綠素的含量。這是評估植物光合作用能力、生長狀況和營養(yǎng)水平（如氮素）的關鍵指標。

2.類胡蘿卜素含量：與葉綠素類似，類胡蘿卜素的含量也可以通過分光光度法測定，它與植物的光保護機制和果實成熟度有關。

3.可溶性糖與淀粉：通過特定的顯色反應（如蒽酮法測糖，碘顯色法測淀粉），可以定量分析植物組織中的可溶性糖和淀粉含量，用于研究植物的碳代謝和抗逆性。

4.蛋白質含量：使用考馬斯亮藍法或凱氏定氮法（消化后用分光光度法測氨氮）可以測定植物中的蛋白質含量，是評價作物品質和營養(yǎng)價值的重要參數(shù)。

5.酶活性測定：許多酶促反應會伴隨有顏色變化或可以通過顯色劑產(chǎn)生顏色，例如過氧化物酶、超氧化物歧化酶、過氧化氫酶等抗氧化酶活性的測定，用于研究植物的逆境生理。

二、作物品質分析

1.谷物品質：測定小麥、水稻等谷物中的蛋白質、淀粉、直鏈淀粉 / 支鏈淀粉比例，這些直接關系到面粉的烘焙品質、米飯的食味品質等。

2.果蔬品質：維生素 C 含量：通過 2,6 - 二氯靛酚滴定法或 2,4 - 二硝基苯肼法，結合分光光度測定，可以精確測定果蔬中的維生素 C 含量。

3.花青素含量：花青素是一類重要的植物色素，具有抗氧化等健康功效，其含量可通過在特定 pH 下的吸光度差異來測定。

4.可溶性固形物（SSC）：雖然通常用折光儀，但某些特定糖組分的分析仍需分光光度法。